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《故乡姆妈包的皮蛋香》作家：何光燕

一晃眼，为了生涯我外出打工已三十一年了。每当我在超市或菜商场看到一盒盒包装好的皮蛋总会想起以前姆妈包的皮蛋香。

难忘在上世纪八十年代时，我家在代市小镇十字街头摆了个小摊。主要指标烟、凉水、皮蛋。当时侯姆妈老是在晚上收摊后应用空技巧我方包皮蛋。甭看包皮蛋是件简便的事，其实它极西宾一个东谈主的凝视与耐烦。

难忘那技巧姆妈老是先把烧过的煤渣用竹筛子筛两次，再把筛下的煤灰用孔细极少的筛子筛上一遍，然后用手把筛过的煤灰里的不需要的东西逐一挑捡出来。于今我齐还明晰地难忘姆妈包皮蛋的一系列经由。

姆妈每次包皮蛋时总会先把蛋持在右手轻轻摇一下。当时姆妈坐在矮木凳子上，眼前放有一个大花瓷盆。一定比例的碱、煤灰、茶叶水在姆妈用右手反复搅动中它们就融成了浑然一体的一家东谈主。

这技巧，只见姆妈右手把一个鸭蛋轻轻放进大花瓷盆里滚一圈，然后用一个小小的铁钳子把它夹起来顺遂放到备好的干细煤灰上回荡一圈。随后姆妈便把鸭蛋持在两手心再来往回荡一圈。就这么一个个鸭蛋在姆妈的全心制作下终于在一个密封的塑料袋里安了家。

那技巧，我家三兄妹挺爱吃姆妈包的皮蛋。每当看到姆妈包皮蛋时，我齐会掐入辖下手指头一天寰宇数着时光。对我这个吃货来讲，皮蛋制作的七天时光有技巧认为如一年般漫长。有技巧会傻傻问姆妈为何包皮蛋要密封那么久的技巧？姆妈总会笑着诠释说：“不要心焦嘛！心急吃不了热豆腐。技巧如提前一天蛋还没十足变好就蹧跶了，也就影响了皮蛋的质料。”

好在善解东谈主张的姆妈懂得孩子的心想。每逢皮蛋作念好后，姆妈总会从塑料袋里取出三个包得大大的皮蛋来。姆妈用小竹块轻轻刮去蛋上裏的一层煤灰外套，洗净后在圆桌子上轻轻敲一下然后剥去皮蛋的外壳。这技巧只见那金黄透亮的蛋名义上有一个个布满茶叶斑纹图样的好意思图就呈当今目前，内部的蛋黄澄澈可见。

此时的咱们三兄妹一见到诱东谈主舌尖的皮蛋可忘却了啥叫时髦？一对双小手接过姆妈手中的皮蛋，一口咬下去香香的蛋黄就香在舌尖，好意思在心间。

一晃眼，为了生涯我很少回过桑梓。也有多年没再吃过姆妈亲手包的皮蛋了。然我仍难忘姆妈曾说过：“包皮蛋前蛋摇一下是为了保证蛋是好的。皮蛋制作收效需耐烦密封七天技巧才行，不行因为皮蛋赶技巧上市卖就只顾目前利益而不顾主顾的感受。东谈主活辞世上，皮蛋品性如一个东谈主的东谈主品。东谈主品好，一切才好。”

如今，我已辞世间试吃了生离区分五十三年。曾经在菜场卖过蔬菜、生果、炒板栗贪图十八年光阴。不管商场若何鬼出神入，我依旧宝石心准称就准的作念东谈主原则，不管对男女老幼主顾从不短斤少两。只因我也想作念一个如姆妈亲手包的皮蛋般问得过我方良心的堂堂正朴直写的东谈主。

彻夜月正圆，远望空中那轮蟾光我多想立马飞到姆妈身旁，想再尝一尝姆妈亲手包的皮蛋香。姆妈，您知谈吗你老东谈主家亲手包的皮蛋香伴孩儿走过东谈主生的沿路风风雨雨，依就沿路笑得阳光灿烂。如今的我忙时死力挣钱养家活口，闲时种菜、养小猫、码几个字一天的时光就从指缝间悄然飞过了。

彻夜，我再次仰望天外那一轮皎月想着那远方的故乡悄然无声中双眼尴尬地一阵阵湿润了。

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